O salame (em italiano: salame, plural: salami) é um enchido de origem italiana.O nome é derivado do verbo italiano salare, que significa salgar. [1]Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne.. Veja do que é feito o salame, qual é a sua origem e quais os cuidados que você deve ter ao consumir esse aperitivo versátil e delicioso. Se você gosta de aperitivos ou lanches com carnes processadas e também se preocupa com a sua saúde, veja também do que é feito a mortadela, do que é feito a linguiça e o que o bacon faz com o seu corpo.

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Salame tem origem italiana e costuma ser feito com carne suína ou bovina

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Fermentação do salame. cultura starter bacteriana. Para que a cultura starter adicionada comece a agir, deixe o salame descansar por 2 a 3 dias em um local escuro, com temperatura ideal próxima a 24ºC e umidade relativa do ar bem alta, perto de 90%.. Salame: é um embutido feito com carne de porco moída, geralmente temperada com alho, sal e pimenta e embalada em uma tripa. O salame pode ser seco ou fresco, e é caracterizado por sua textura firme e sabor intenso. Copa: a copa é um embutido de carne de porco, cortado da parte superior do pescoço do porco. É curado e temperado com alho.