Préparation. mandoline. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, le persil et les oignons verts. Réserver. Mélanger le miel, le vinaigre, les graines de céleri et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l'huile, porter à ébullition à nouveau et cuire jusqu'à ce que le miel soit dissout. Verser sur le mélange.. Préparation. Dans un saladier, mélanger le chou, le céleri-rave, les carottes, le radis, la betterave. Saler légèrement (tenir compte que le gomasio est salé) et brasser. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Ajouter la pomme, l'huile et le vinaigre ou le Carminé. Ajouter le persil, le gomasio et bien mélanger.
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Déposer dans un grand bol. Ajouter les oignons, le persil et l'ail. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop d'érable. Saler et poivrer. Verser sur les légumes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou toute une nuit. Au moment de servir, ajouter la pomme et les canneberges.. Préparation. Dans une grande poêle, confire les échalotes dans l'huile d'olive à feu moyen de 20 à 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Déposer dans le mélangeur avec le reste des ingrédients de la vinaigrette et pulser jusqu'à une consistance onctueuse. Goûter et assaisonner au besoin.
