1. Boeuf braisé aux champignons et à la bière. Pour cuisiner cette recette réconfortante, notre chef Jonathan Garnier suggère vivement d'utiliser un rôti de palette de boeuf. Toutefois, il est possible de remplacer cette pièce de viande par des bouts de côte de bœuf. La réussite de cette recette repose sur le temps de cuisson de la viande.. 1. tête d'ail, coupée en deux. 2. oignons, pelés et coupés en quartiers. 4 tasses. de fond de veau, de bouillon ou d'eau. 1 L. 2 tasses. de vin rouge (facultatif) 500 ml. 1/4 tasse. de miel. 60 ml. Sel et poivre, au goût. Préparation. Étape 1. Préchauffer le four à 325 °F (175 °C). Étape 2. Assaisonner généreusement la viande de sel et poivre.
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Dans la même poêle, faire revenir à feu doux le gras de cuisson avec la farine. Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Ajouter le romarin, le bouillon de boeuf, l'ail, le thym et les feuilles de laurier. Ajouter le le rôti de palette et les légumes. Couvrir et enfourner environ 4h au four.. Préparation. Préchauffer le four à 350°C. Dans une cocotte, faire revenir à feu vif le bacon dans l'huile d'olive 3 minutes. Incorporer le rôti de palette et saisir de chaque côté 4 minutes. Ajouter l'ail et le sel de céleri et faire dorer 1 minute et incorporer les tomates et leur jus. Couper les tomates en deux.
