Poner un cazo al fuego con la nata, una vaina de vainilla y 100 g de azúcar.. Servir el chocolate con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva. Receta: Chocolate, pan, aceite de.. Bañar el cremoso congelado con el baño de chocolate. Poner en el plato, usar un aro de 3,5 cm de diámetro para dosificar la mantequilla de aceite de oliva y cubrir el interior completamente, alisar la superficie con una espátula. Utilizar un soplete para calentar el aro y así poder desmoldar. Colocar una pequeña roca de choco aire al lado.
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Incorporar el chocolate y mezclar hasta que se haya derretido. Batir con el brazo del turmix sin moverlo de la base. Reservarlo en la nevera una noche entera (o mínimo 4 horas). Formar una quenelle con dos cucharas soperas y disponerla en un plato. Regar con 1 c/s de aceite y espolvorear con sal Maldón. Acompañar del pan tostado.. 1. Fundir el chocolate al 70%. 2. Montar las claras de huevo con el azúcar. Añadir dos yemas de huevo y el chocolate fundido a 45 °C para que no se corte la mezcla. 3. Dejar reposar la mezcla.
